Holger

... Ja, det hedder han, min surdej...
Jeg har baseret den på Aurions fremgangsmåde/opskrift. Den er simpel og så den virker bare!

1. dag
1dl god økologisk rugmel
1 dl tempereret vand - 37° (2/3 koldt vand og 1/3 kogt vand)
Blandes i en skål og låg sættes løst på. Skal stå ved stuetemperatur (22-24°) i et døgn

2.dag
1dl god økologisk rugmel
1 dl tempereret vand - 37°
Blandes sammen i en skål og blandes derefter med grund dejen fra dagen før.
Henstår igen lunt i et døgn.
Herefter er surdejen færdig og kan stilles i køleskabet til den skal bruges.

Opfriskning

Skal surdejen ikke bruges i 2-3 uger, skal den friskes op.
Bland 1 dl tempereret vand (37°), 1 dl rugmel og 1/2 dl af den gamle surdej.
Blandingen skal stå 4-5 timer ved stuetemperatur og så er den fit for fight igen

Havregrynskiks

Havde en grim, grim trang til lidt lækkert i går, og da jeg alligevel i dag skulle et smut forbi sygehuset til forundersøgelse var det jo oplagt lige at lave en hurtig omgang lækre sunde kiks...

3 dl havregryn
2 dl yndlingsmel (jeg har i denne omgang brugt 1 dl sigtet spelt og 1 dl grahams speltmel)
4,5 cl flydende stevia
1 dl koldpresset rapsolie
1 dl kogende vand
½ tsk bagepulver
½ tsk havsalt
evt. en håndfuld tranebær eller andet efter ønske

Hæld kogende vand over havregrynene i en skål og lad stå mens de øvrige ingredienser blandes sammen.
Hæld olien og stevia i en skål, bland mel, salt og bagepulver i lidt efter lidt, så stevia'en bliver fordelt i hele dejen.
Bland havregrynene i dejen (og evt tørrede bær/frugter) og saml dejen.
Dejen puttes i en pose og på køl i ca. 1 time.

Tænd ovnen 180-200 graders varmluft. Rul dejen ud på et let meldrysset bord og tryk kiksene ud med et glas (har brugt et med 7 cm i diameter)

Bages i 10-15 min.

Virkede helt efter hensigten med at være skønt tidsfordriv mens jeg ventede på narkosetilsyn, havde dog ikke fået rørt stevia'en ordentligt ud, så det var lidt i "klumper", at de var søde...
På vejen hjem passerede jeg næsten tilfældigt min lokale helsepusher og købte disse

Damen sagde, at de skulle have en vaniljeagtig smag, så glæder mig til at prøve dem, nu øko tranebær ikke var til at finde til almindelige priser